1、炒猪肝 材料：猪肝、木耳 调料：葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒 做法：将猪肝切成薄片，加水淀粉拌匀。

2、将猪肝放入油锅内，翻炒至发白，捞出，将油滤干。

3、将余下的油倒出，锅洗净，放入少许油、花椒，开大火，翻炒。

(资料图片)

4、将花椒滤出，放入调料，倒入猪肝，翻炒几下即可。

5、 西芹炒猪肝 　 原料： 主料：西芹250克 辅料：猪肝150克 调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段 做法： 将西芹去叶洗净，斜刀切成片，葱切成末，猪肝切成片，加精盐用水淀粉上劲拌匀。

6、 2、坐锅点火放油，油温五至六成热时，放入浆好的猪肝搅散滑透捞出。

7、 3、锅内留少许油，放入葱末、西芹煸炒，加料酒、酱油、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，放入滑好的猪肝，淋上麻油、醋，拌匀装盘即可。

8、 提示： 西芹含有丰富的维生素和微量元素，具有很高的药用价值，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗，常食西芹有利于清咽利胆，驱风散热，清肠利便、止咳、利尿、明目。

9、 此菜脆嫩、鲜香、汁味浓郁。

10、 豆芽炒猪肝 此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防老年人缺乏维生素。

11、同时，能帮助老人摄入全面合理的营养素，有利于防止大脑萎缩。

12、 原料： 豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

13、 制作： 将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

14、 2、将猪肝洗净，切成薄片。

15、 3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。

16、 4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。

17、 5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。

18、 6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。

19、 特点： 豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。

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