五花肉怎么炖才能软烂

(资料图片仅供参考)

材料：带皮www.nfysw.com五花肉500g、桂皮1根、八角4颗、香叶3片、姜5片、葱1段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖8颗

步骤：

1、五花肉切成2cm大小的块儿，葱切小片，姜去皮切片。

2、平底锅不放油，小火加热，摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。

3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎，至四面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、冰糖，翻炒。

无肉不欢者请进----让红烧肉软烂不油腻的两个窍门

5、倒入开水，没过材料即可。

6、加入桂皮、香叶、八角，用中火将汤汁烧开.

7、放入土豆并加盖，改小火炖40分钟左右，

8、最后放盐，调大火收干汤汁。

诀窍1、不要放油，用五花肉本身的油炒，成品不会油腻。

诀窍2、肉上色后，一定要加开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不烂。

怎样炖五花肉好吃

食材准备：

五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；

烹饪方法如下：

1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；

2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；

3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；

4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；

5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂；