宋人心中的“斗茶神器”,每只都独一无二

2023-06-17 14:50:56 来源:绿色青浦

今天,一起来认识


(资料图)

宋建窑黑釉酱斑碗

建盏始于名窑林立的宋代

是建窑烧制的一款黑釉瓷器

因产自古代建州而得名

它的诞生与宋代斗茶文化密不可分

有人说,读懂了宋代建盏

就读懂了宋人饮茶的闲雅意境

宋人心中的“斗茶神器”

宋人喜爱斗茶

所谓斗茶,就是用点茶的方式

评判茶和茶汤的质量

△明唐寅(传)《斗茶图》局部(台北故宫博物院藏)

点茶,是用沸水冲点抹茶

并用竹筅(xiǎn)搅打使其浮起泡沫

斗茶比试的正是点茶的汤花

色泽是否纯白

保存是否持久等

斗茶时,选茶盏大有讲究

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中曾有论述:

△《大观茶论》之论盏

译文:

为体现茶汤的颜色,盏色最好是青灰的;

盏高不用太深,否则掩蔽了茶色;

盏宽不能过大,否则茶筅(xiǎn)不能完全击拂(击拂是一种布茶手法,指击打);

另外,盏的保温效果一定要好,这样打出的泡沫才能持久……

建盏选用当地含铁量极高的瓷土

烧制出如铁黑的胎骨

叩之有金属声,因而有“铁胎”之称

胎体厚重坚硬,胎内含细小气孔

在斗茶时不仅能凸显出茶汤的纯白

更适于茶汤保温

因此被宋人奉为“不可或缺的上等茶器”

连皇帝也力推建盏

将其选为御用茶器

△碗底的“进琖(zhǎn)”“供御”字样

宋代茶文化的基本符号

△宋建窑黑釉酱斑碗(福建博物院藏)

这只宋建窑黑釉酱斑碗

高6厘米,口径12.4厘米,底径3.9厘米

内沿下有一道凸边,适合点茶

内外壁呈精美的酱斑纹

是建窑佳品

建盏在烧制过程中

釉水在窑内经烈焰氧化还原

幻化出各式各样的斑纹

根据斑纹的特点

可分为“兔毫”“油滴”“曜变”等品种

釉色如墨如画,自带一番禅意

底色呈黑色

尽显沉静、古朴、深邃之美

△宋建窑黑釉兔毫盏(福建博物院藏)

此外,建盏有四种经典器型

分别为撇口、敛口、敞口和束口

撇口舒展、敛口古拙、敞口直率、束口端庄

满足宋人饮茶时不同的需求和情趣

黑釉建盏配白色茶汤

已然成为宋代茶文化的基本符号

宋人的生活美学和返璞归真的美好愿景

都被放入这小小的茶盏中

每只建盏在世间都独一无二

入窑一色,出窑万彩

是建窑烧制“不可控”的美学

建盏的用料配方需随情况调整

受天气、温度、釉矿成分等因素影响

施釉太薄会影响釉面斑纹的形成

过厚则破坏建盏釉面斑纹花色

入窑后,无人能预知它的斑纹

只待出窑的一刹那定格成永恒

此外,由于釉在高温下的自然流动

为了降低粘底的概率

又往往施半釉

所以每个建盏的“露胎”各有千秋

△建盏底部“露胎”各有千秋

每一只建盏都是孤品

凝聚了匠人的心血和天赐的缘分

从这抹绀黑中

我们看到独一无二的宋韵美学

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